Le Panier de la Ferme

Boudin blanc aux amandes, noisettes et tomates


De petites bouchées au boudin blanc surmontées de tomates cerise et d'amandes concassées à servir en apéritif ou en entrée. Une recette facile et originale pour un repas de fête.


Ingrédients - Pour 2 personnes

Boudin blanc aux amandes, noisettes et tomates
 
  • 1 boudin blanc nature ou truffé
  • une dizaine de tomates cerises
  • 1 cuillère à soupe d'amandes concassées
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • 1 filet d'huile d'olive
  • quelques noisettes entières
 

PREPARATION


Commencez par découper le boudin blanc en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, en prenant soin d'ôter la peau.

Faites revenir à la poêle les rondelles de boudin blanc avec un filet d'huile d'olive. Colorer les rondelles sur les deux tranches pendant environ 8 minutes.

Ajoutez alors la poudre d'amande et laissez cuire encore quelques minutes.

Pendant que le boudin cuit, coupez les tomates cerises en deux, puis assaisonnez-les légèrement avec le vinaigre balsamique.

Lorsque le boudin est cuit posez une demi-tomate cerise sur chaque morceau de boudin blanc doré, puis finissez avec un éclat de noisette.

Servez immédiatement vos bouchées, en entrée ou en apéritif.

 


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