Le Panier de la Ferme

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Présentation de la La Ferme des Parichets (77120 Mouroux) : Laurence et Jacky DARCHE, exploitants agricoles

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Ils exploitent une ferme de céréales sur 110 hectares et élèvent des poules en plein air qu’ils nourrissent pour produire de véritables œufs fermiers. Ces œufs sont particulièrement appréciés par les consommateurs en quête de qualité dans leur assiette.

Fort d’un cheptel de 5000 Poules pondeuses qui produisent environ 4000 œufs par jour, la diffusion est assurée par Mr et Mme Darche par la vente sur place, dans d’autres magasins de Fermes clientes ou dans des épiceries.

Les œufs sont ramassés 2 fois par jour à 10h et après 18h. Le ramassage s’effectue grâce à un tapis roulant qui permet l’arrivée des œufs pondus dans une salle contiguë au poulailler. Les œufs sont alors calibrés et disposés dans les alvéoles cartonnées à la main par Mr Darche.
Une poule ne pond pas éternellement. Les Poules en fin de ponte sont employées à la réalisation de terrines stérilisées et de plats cuisinés : rillettes maigres, pâtés, plats cuisinés à la bière ambrée de Brie ou au cidre briard.

Retrouvez ce Producteur dans notre page « Des Producteurs aux Consommateurs » sous le N° 2 !
Vous trouvez ces œufs au Panier de la Ferme en boite de 6 œufs ou en plateau de 30 œufs.

La recette la plus simple pour ces œufs extra :

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L’œuf à la Coque pour apprécier son jaune profond et son goût frais et naturel.
Pour les réussir à coup sûr, choisissez les de taille similaire pour une cuisson homogène, sortez les du réfrigérateur une heure avant de les cuire pour qu’ils soient à température ambiante.
Puis plongez les dans l’eau froide et comptez 3 minutes de cuisson à partir du moment où l’eau bout. A savourer avec les mouillettes beurrées… Mission réussie à tous les coups…

Et selon la saison, vous pouvez préparer ces œufs en omelette avec Fromage, Champignons, Jambon, Asperges, ou des Truffes…


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