Le Panier de la Ferme

Coq au cidre facile



INGRÉDIENTS

Coq au cidre facile
  • 1 coq
  • 150 g de lardons fumés
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de farine blanche
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 15 cl d’eau-de-vie si besoin
  • 1 bouteille de cidre doux
  • 5 brins de persil frisé, 2 bris de thym, 1 feuille de laurier
  • sel, poivre au goût

PRÉPARATION

Découpez le coq en morceaux

Nettoyez les brins de thym et de persil frisé ainsi que la feuille de laurier puis séchez-les bien à l’aide d’un torchon propre. Ficelez-les à l’aide de ficelle de cuisine pour obtenir un bouquet garni.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais.
Quand l’huile d’olive est bien chaude, ajoutez les morceaux de coq et les lardons fumés dans la cocotte et faites-les revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement les morceaux de coq.

Quand les morceaux de coq sont bien dorés, versez la farine en pluie sur les morceaux de coq et remuez bien jusqu’à ce qu’ils en soient bien enrobés. Décollez les sucs du fond de la cocotte avec une grande cuillère en bois.

Versez ensuite l’eau-de-vie dans la cocotte et faites rapidement flamber les morceaux de coq. Ajoutez alors le cidre doux, le bouillon de légumes et le bouquet garni préalablement réalisé. Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien.

Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures, en mélangeant régulièrement.

A la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni de la cocotte et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.Servez le coq au vin bien chaud dans les assiettes et parsemez-le de persil ciselé, si vous le souhaitez.

Accompagnez le coq au vin avec du riz blanc cuit, des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre cuites à la vapeur.  


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