Le Panier de la Ferme

Faire découvrir, faire apprécier les Châtaignes



Faire découvrir, faire apprécier les Châtaignes

Nous connaissons la châtaigne grillée, à croquer près du feu en rentrant de promenade.
Une fois épluchée, ce goût sucré et boisé peut accompagner merveilleusement une salade fraîche, avec quelques champignons poêlés et du jambon fumé. Il suffira d'y verser un filet de vinaigre balsamique et/ou de l'huile de noix pour l'assaisonnement.

La châtaigne passe incognito en purée, fait avec du lait et du persil, ou un bouillon de volaille. Et devient un réconfort gourmand en potage, accompagné de 2 ou 3 châtaignes grillées.

En sucrée, on craque pour les marrons glacés au sucre et les desserts moelleux à la crème de marron : charlotte, biscuit roulé, fromage blanc…

 

PREPARATION

Cuire à l'eau 15 min ou blanchir 5 min dans de l'eau bouillante si c'est juste pour les éplucher.

Griller dans une poêle trouée ou au four 20 min.
 

ASTUCES

Avant de cuire les châtaignes : toujours les entailler, sinon elles éclatent.

Afin de faciliter l'épluchage :

- si vous les cuisez à l'eau, entaillez l'écorce sur toute la largeur du côté bombé. Une fois cuite, il ne vous restera plus qu'à presser pour faire sortir la belle chair blanche.

- si vous les grillez, enveloppez-les dès la sortie du four ou du gril dans un linge humide ou du journal. L'écorce va se ramollir grâce à la condensation.
 


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