Le Panier de la Ferme

GIGOT D’AGNEAU AU FOUR



Nombre de personnes : 4

GIGOT D’AGNEAU AU FOUR
  • 1 gigot d’agneau de 2 kg, désossé et ficelé
  • 1 cuillère à soupe de poivre du moulin
  • 1 cuillère à café de sel
  • 5 gousses d’ail, coupées en fines lamelles
  • 2 brins de romarin frais
  • 400 g de concentré de tomates

Préparation :

 30minutes › Cuisson : 1heure › Prêt en :1heure30minutes
  1. Préchauffer le four à 190º C (thermostat 6/7). Badigeonner le gigot d’agneau de tous les côtés avec du sel et du poivre. Avec un petit couteau, faire des entailles d’environ 1 cm de profondeur sur toute la surface de la viande, et enfoncer une lamelle d’ail dans chaque encoche.
  2. Placer l’agneau dans un plat à rôtir. Retirer les petites feuilles de romarin de leur branche et les parsemer. Entourer de la purée de tomate.
  3. Faire cuire le gigot pendant 1 heure environ, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne au moins 70º C. Pour un gigot plus cuit, laisser cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 75º C.


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