Le Panier de la Ferme

Gratin de panais


Temps de préparation : 20 minutes, Temps de cuisson : 20 minutes


Ingrédients pour 4 personnes disponibles au Panier de la Ferme :

 - 300 g de racines de panais de la Cueillette
-  200 g de pommes de terre Adora ou Marabelle de la Ferme
-  150 g d’Emmental Fruitière râpé au magasin
-  2 gousses d'ail rose
-  sel de Guérande , poivre équitable « Ethic Valley »
-  150 g de crème fraîche fermière Domaine Rothschild
-  30 g de chapelure La Chanteracoise
-  25 g de beurre de baratte Fermier Domaine Rothschild

Préparation de la recette :

Brosser et laver soigneusement les racines de panais. Les couper en rondelles épaisses et les faire précuire à l'eau salée pendant une dizaine de minutes.

Faire cuire à moitié les pommes de terre dans de l'eau, les éplucher et les couper en rondelles.

Graisser un plat à gratin et y disposer les rondelles de panais et de pommes de terre en couches alternées, en ajoutant entre les couches un peu de fromage râpé et d'ail écrasé.

Saler et poivrer.

Napper de crème, recouvrir du reste de fromage puis de chapelure, parsemer la surface de quelques morceaux de beurre et faire gratiner une vingtaine de minutes à four chaud.

Le Conseil du Panier de la Ferme
Le panais est un légume très ancien, que l'on accommodait souvent en pot-au-feu! Son goût presque sucré est à mi chemin entre la carotte et le navet. Il est d'ailleurs nommé 'carotte sauvage'.


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