Le Panier de la Ferme

Poule au riz



Ingrédients pour 4 personnes

Poule au riz
  • 1 poule de Plein Air prête à cuire de avec abattis
  • 300 g de riz
  • 2 carottes
  • 1 botte de navets nouveaux
  • 1 poireau
  • 1/2 tige de céleri
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni, sel, poivre
  • 40 g de beurre

Préparation

1) Épluchez, nettoyez et lavez les carottes, poireau, navet et tige de céleri.

2) Mettez à bouillir dans un faitout 4 litres d'eau légèrement salée. À ébullition ajoutez les abattis de volaille, les légumes, l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail et le bouquet garni. Laissez cuire doucement à couvert 30 min

3) Plongez la poule dans le bouillon en ébullition, salez, poivrez et laissez cuire à petit feu 1 heure 30.

4) 30 minutes avant de servir, faites fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il est chaud, ajoutez le riz, mélangez bien et versez 1/2 litre de bouillon de cuisson de la poule. Couvrez et laissez cuire 18 à 20 min.

5) Au moment de servir, étalez le riz dans un grand plat creux, disposez la et les légumes et servez sans attendre accompagné d'une soupière de bouillon.


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