Le Panier de la Ferme

Poulet rôti au four


Le plat du repas de famille dominical par excellence !
Le poulet rôti est simple à préparer. Nous vous conseillons de le choisir Fermier car la qualité de la viande est essentielle ici.


Poulet rôti au four
Préparez votre poulet : assaisonnez l’extérieur (peau) et l’intérieur du poulet : sel poivre, thym, ail, etc.
Pour obtenir un poulet bien croustillant et doré, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive que vous répartissez sur la peau.

Faites chauffer votre four à 200°C.
Mettez de l’eau dans un récipient adapté au four et déposez-le sur la grille basse du four. Puis enfournez au-dessus votre plat.
Le fait d’ajouter de l’eau vous donnera une viande moins sèche en fin de cuisson.
Retournez la volaille en cours de cuisson pour qu’elle cuise uniformément sur les cuisses et le dos.
Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.

Temps de cuisson du poulet rôti au four :
•    40 minutes pour 500 grammes
•    1 heure pour 1 kg
•    1h30 pour 1,5 kg

Comment découper un poulet rôti?

Utilisez un couteau bien aiguisé, ainsi qu’une grande fourchette (l’idéal est d’utiliser ce que l’on appelle une fourchette diapason, qui est en fait une grande fourchette à deux dents).

Commencez par détacher les cuisses à leur base. Trouver la jointure pour faire une découpe nette et sans forcer. Puis, en partant du centre, retirez les blancs de chaque coté. Découpez ensuite, les ailes.
Il restera sous la carcasse, les « sots l’y laisse », une partie très tendre et savoureuse.

Quelques informations nutritionnelles

La chair du poulet est chargée en vitamines B3 et B6, ainsi qu’en zinc et en phosphore.
Le poulet, servi sans la peau, est un aliment assez faible en calories.
La graisse du poulet se trouve principalement dans sa peau. En cuisant, la peau sèche et la graisse du poulet se retrouve au fond du plat.

Bon Appétit !
 


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