Le Panier de la Ferme

SAUMON FUME AUX ASPERGES



Ingrédients

  • Une botte d'asperges blanches
  • Une pincée de gros sel
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 20 cl de crème liquide.
  • 10 branches d'aneth
  • Sel, poivre
  • 2 pincées de curry

Préparation

Épluchez les asperges : prenez chaque asperge entre la tête et la queue et courbez-la, elle va se cassez naturellement, ne gardez que la partie qui reste accrochée à la tête.
Ensuite pelez chaque asperge avec un économe de façon à retirer les filaments.
Placez les asperges dans un faitout, ajoutez un gros volume d'eau et du gros sel (ou au pire du sel classique) et mettez à cuire à feu assez vif environ 20 mn, la queue des asperges doit être tendre mais pas molle.

Préchauffez le four à 200°.

Égouttez les asperges en faisant très attention de ne pas abîmer les têtes.
Enroulez une tranche de saumon fumé autour de 4 ou 5 asperges suivant leur taille et déposez dans le plat.
Renouvelez l'opération 3 fois.
Mettez de la crème liquide dans le fond du plat, salez légèrement le saumon étant déjà salé, poivrez et ajoutez le curry.
Placez les branches d'aneth sur les asperges et le saumon fumé et enfournez 12 mn.
SAUMON FUME AUX ASPERGES


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