Le Panier de la Ferme

Tarte aux abricots du Roussillon



INGREDIENTS :

Compter 1 kg d'abricots bien mûrs

Pâte sablée aux amandes :
  • 250 g farine
  • 75 g sucre glace
  • 140 g beurre mou
  • 1 œuf
  • 25 g poudre amande
Crème d'amande toute simple
  • 1 œuf entier
  • 50 g beurre mou
  • 60 g amande poudre
  • 50 g sucre

PREPARATION

Tarte aux abricots du Roussillon
Pâte sablée aux amandes:
Sortir le beurre du frigo 1 h à l'avance afin de le faire ramollir. Le mettre dans la cuve de votre robot équipé de la feuille. Ajouter le sucre, l’œuf puis l'amande en poudre et en dernier la farine et faire tourner jusqu'à obtenir une pâte homogène. La mettre en boule et la placer au frais pour au moins une heure.
Étaler la pâte à l'aide du rouleau et disposez dans votre moule bien beurré.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°. 


Crème d'amande:

Toujours dans le robot équipé de la feuille, mettre tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.


Dressage :
Couper les abricots en 4 et les disposer sur le fond de tarte bien froid, bien serrés et le fond bombé dessous. A l'aide d'une cuillère, répartir la crème entre les fruits et passer au four 30 mn à 180°
 10 min avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter des amandes effilées
 


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