Le Panier de la Ferme

Charlotte aux myrtilles



Ingrédients

  • 80 g de sucre
  • 80 ml d’eau
  • 300 g de myrtilles de Coubert !
  • 6 feuilles de gélatine
  • 250 g de crème fraîche
  • 150 g de crème chantilly
  • 100 g de biscuits à la cuillère perlés
  • Quelques feuilles de menthe pour garnir

Préparation

  • Faites bouillir le sucre et l’eau pendant 5 minutes pour réaliser un sirop,
  • Versez ce liquide sur les myrtilles.
  • Mixez la moitié des myrtilles avec le liquide.
  • Plongez la gélatine pendant 5 minutes dans de l’eau froide. Mettez-la, sans trop l’égoutter, dans une petite casserole et faites-la tiédir à température moyenne. Incorporez à la purée de myrtilles. Mettez au frais jusqu’à ce que la préparation commence à s’épaissir.
  • Mélangez-y alors la crème fraîche.
  • Fouettez la crème chantilly et incorporez-la délicatement à la crème de myrtilles.
  • Ajoutez-y le reste des myrtilles (sauf quelques-unes pour la décoration).
  • Prenez un moule à charlotte aux parois ondulées (500 ml) et disposez les biscuits côte à côte dans les creux.
  • Versez la crème de myrtilles au milieu et mettez pour 4 à 5 heures au réfrigérateur.
  • Démoulez la charlotte sur un plat et décorez avec le reste des myrtilles et les feuilles de menthe.


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