Les abricots de Provence

Il existe de nombreuses variétés d’abricots cultivées en France. Pour être plus précis, il en existe 40 sur le territoire. Cela nous permet d’avoir des abricots de mi-mai à mi-septembre.

Les différentes variétés d’abricots.

L’abricot le plus cultivé en France est le bergeron. C’est une variété traditionnelle de la vallée du Rhône. On trouvera cet abricot de mi-juillet à mi-août. Son goût est un peu sucré et acidulé.

L’orangé de Provence, variété cultivée entre la Drôme et le Vaucluse, a des saveurs très aromatiques. Il est sucré et légèrement acidulé.

L’orangered est une variété juteuse et fondante, très intense en bouche.

L’abricot bergarouge est cultivé aussi bien dans la vallée du Rhône que dans la Drôme ou le Vaucluse. Sa couleur est plus intense que les autres. Son calibre est un peu plus gros. Il est très sucré, juteux et très peu acidulé.

Les abricots rouges du Roussillon (AOC) comprennent les variétés suivantes : Rouge du Roussillon, Héléna du Roussillon, la gâterie et royal du Roussillon. Ce sont des variétés typiques et traditionnelles du territoire du Roussillon. Le fruit est d’un calibre moyen, la couleur est orange ponctuée de-ci de-là de rouge.

Origine de l’abricot.

On pourrait penser que l’abricotier a toujours été présent en France, mais non ! En fait, il nous vient de Chine où on le trouvait à l’état sauvage il y a plus de 5 000 ans. Il est apparu dans le bassin Méditerranéen au 18e siècle. Et avant cela, c’est Louis XIV, qui aimait à découvrir de nouvelles variétés de fruits et légumes, qui demanda à son jardinier d’en planter dans son potager.

Comment déguster l’abricot ?

En fait, la réponse à cette question est très simple 😊 Comme vous le préférez, vous ! Personnellement, je l’aime en tarte, mais nature c’est tellement bon aussi ou en confiture faite dans un chaudron en cuivre ou bien en salade de fruits avec des fraises, des raisins et du melon aussi.