Endives aux pommes

Pour 6 personnes, recette facile et rapide.

Préparation : 10 minutes, cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

2 kilos d’endives, 6 tranches de lard, 1 kilo de pommes Melrose ou Golden, 3 oignons, 3 morceaux de sucre, 4 cuillerées à soupe de beurre clarifié, 1 citron, sel, poivre.

Étape 1 : éplucher les endives, les essuyer, les couper en deux dans le sens de la longueur. Détaillez le lard en petits dés. Peler et épépiner les pommes, trancher en lamelles. Passer les lamelles de pommes dans le jus de citron. Émincer les oignons très finement.

Étape 2 : Faire revenir les endives et les oignons dans 2 cuillères à soupe de beurre clarifié. Cuire séparément les lardons avec les pommes dans le reste de beurre.

Étape 3 : quand tous les ingrédients sont bien dorés, les réunir dans une sauteuse. Ajouter le sucre, le sel, le poivre et laisser cuire en couvrant pendant 20 minutes.

Conseil : servir avec des tranches de jambon blanc et voilà votre plat principal.

Bon appétit.

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