logo-site-retinalogo-site-retinalogo-site-retinalogo-site-retina
  • Accueil
  • Le Panier de la Ferme
  • Nos produits
  • Nos services
    • Nos recettes
  • Notre drive
  • Nous contacter
  • Accueil
  • Le Panier de la Ferme
  • Nos produits
  • Nos services
    • Nos recettes
  • Notre drive
  • Nous contacter
Thés et tisanes bio
Focus sur les thés et tisanes bio et bien-être
1 octobre 2022
Échiré, le lait d'exception
Échiré
22 mars 2023

La Ferme du Bois Saint-Père

valconie produit
brie'zon la glace
transforme ses produits
Des endives Made in Seine-et-Marne

La Ferme du Bois Saint-Père, située à Beton-Bazoches, en Seine-et-Marne, produit des endives depuis quatre générations. C’est maintenant Nathalie et Philippe Racinet qui sont aux commandes. La ferme est passée de la culture traditionnelle à une culture plus moderne offrant de nombreux avantages, notamment celle de contrôler la qualité du produit cultivé.


Un peu d’histoire…


L'endive est un légume d'hiver qui a une longue histoire de culture en Europe. Cela remonte au 19ème siècle, lorsque des cultivateurs belges ont découvert un moyen de produire des endives en hiver en cultivant des racines de chicorée dans des caves obscures. Depuis, la culture de l'endive s'est répandue dans toute l'Europe et dans d'autres parties du monde. Pourquoi cultiver des endives dans le noir ? Parce qu’au soleil, l’endive verdit et est plus amère. Il est donc nécessaire de la cultiver en la protégeant de la lumière.


Les différentes façons de cultiver l’endive au fil du temps.


La première méthode : « à l’ancienne ».


Les premières cultures d'endives se faisaient par la méthode dite "à l'ancienne", également appelée méthode traditionnelle ou méthode de culture en cave. Cette méthode consistait à planter les racines de chicorée dans des champs à l'automne, puis à les déterrer et à les stocker dans des caves sombres et humides pour qu'elles puissent produire des pousses d'endive pendant l'hiver. Cette méthode était laborieuse et nécessitait beaucoup de travail manuel, mais elle était efficace pour produire des endives pendant les mois d'hiver.


La culture de pleine terre.


Au fil du temps, de nouvelles méthodes de culture ont été développées pour améliorer la qualité et la productivité de l'endive. La culture en pleine terre est une méthode qui a été développée pour remplacer la méthode de culture en cave. Elle consiste à planter les racines de chicorée dans des champs, puis à les recouvrir de terre pour les protéger du gel. Cette méthode nécessite moins de travail manuel que la méthode traditionnelle et permet de produire des endives de meilleure qualité. L’endive est ensuite récoltée à la main.


La culture par hydroponie.


C’est celle qu’utilise notre producteur d’endives seine-et-marnais. Cette façon de cultiver les endives nécessite un certain nombre d'étapes. Tout d'abord, les racines de chicorée sont plantées en pleine terre, puis les racines plus développées sont récoltées, triées et mis en frigo. Ensuite, les belles racines sont mises dans des bacs de culture dans une salle chauffée et dans le noir. Ce procédé permet de contrôler la pousse de l’endive grâce à un apport en nutriments et en eau optimisé. Les endives sont cultivées dans l'obscurité pendant plusieurs semaines avant d'être récoltées. La culture par hydroponie permet de produire des endives de qualité supérieure. Cette méthode est de plus en plus utilisée. Elle demande un investissement certain, mais permet au producteur d’être sécurisé aussi bien sur la quantité de sa production que sur sa qualité. Ainsi, il ne subit pas les aléas climatiques.

Vous pouvez suivre notre producteur sur sa page Facebook.

Share
1

Articles similaires

Échiré, le lait d'exception
22 mars 2023

Échiré


Lire la suite
contact
Plan du site
Mentions legales
Facebook le panier de la ferme Instagram le panier de la ferme Instagram le panier de la ferme

Allée des Tilleuls, 77170 Coubert
Numéro de téléphone
01 64 06 60 99
09 60 01 82 56

 

Nos partenaires

Bleu blanc coeur Mangeons local en Ile-de-France Cervia Cervia Brie des rivières et des châteaux

Inscrivez-vous à notre newsletter

© 2023 Le Panier de la Ferme. All Rights Reserved. Muffin group
    Nous utilisons des cookies sur ce site Accepter pour trouver comment supprimer les cookies Lire la suite.
    Privacy & Cookies Policy

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Toujours activé
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    Enregistrer & appliquer