logo-site-retinalogo-site-retinalogo-site-retinalogo-site-retina
  • Accueil
  • Le Panier de la Ferme
  • Nos produits
  • Nos services
    • Nos recettes
  • Notre drive
  • Nous contacter
  • Accueil
  • Le Panier de la Ferme
  • Nos produits
  • Nos services
    • Nos recettes
  • Notre drive
  • Nous contacter
Tarte à la rhubarbe
9 mai 2022
Gratin d’asperges blanches aux pommes de terre et bacon.
9 mai 2022

Les asperges blanches sauce mousseline

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

1 Botte d'asperges de Asperges et myrtilles à Coubert
1 Œuf
1 Cuillère à café de moutarde forte
Huile de tournesol ou de pépin de raisin
Ciboulette
Sel et poivre blanc

PREPARATION

Etape 1 : Préparer les asperges en les pelant et en coupant le pied afin de garder le plus tendre et le plus fondant.
Etape 2 : Plonger les asperges dans un grand volume d’eau chaude salée. Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux. 30 ou 20 minutes selon le diamètre des asperges.
Etape 3 : Séparer le jaune du blanc d’œuf et réserver le blanc. Dans un bol, mettre le jaune, 1 cuillère à café de moutarde forte, une pincée de sel, une pincée de poivre blanc. Fouetter. Ajouter l’huile en un mince filet et continuer de fouetter. Pour obtenir une mayonnaise ferme, il faut incorporer l’huile de manière progressive. Après avoir obtenu une mayonnaise bien ferme, réserver.
Etape 4 : Monter les blancs en neige. Incorporer à la mayonnaise délicatement.
Etape 5 : Servir les asperges avec de la mousseline et quelques brins de ciboulette.
Share
3

Articles similaires

11 mars 2023

Bon de commande de Pâques


Lire la suite
contact
Plan du site
Mentions legales
Facebook le panier de la ferme Instagram le panier de la ferme Instagram le panier de la ferme

Allée des Tilleuls, 77170 Coubert
Numéro de téléphone
01 64 06 60 99
09 60 01 82 56

 

Nos partenaires

Bleu blanc coeur Mangeons local en Ile-de-France Cervia Cervia Brie des rivières et des châteaux

Inscrivez-vous à notre newsletter

© 2023 Le Panier de la Ferme. All Rights Reserved. Muffin group
    Nous utilisons des cookies sur ce site Accepter pour trouver comment supprimer les cookies Lire la suite.
    Privacy & Cookies Policy

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Toujours activé
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    Enregistrer & appliquer