Courge farcie

Recette pour les courgettes, les pâtissons, les butternuts, les courges spaghettis, les sucrines du Berry, les potimarrons… Bref ce qui vous fait plaisir.

Pour 6 personnes

Ingrédients pour la farce :

1 kilo de chair à saucisse

1 botte de persil plat

1 jaune d'oeuf

2 gousses d'ail

Mozzarella

chapelure fine

1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

Ingrédients pour la sauce :

2 tomates cœur de bœuf

Huile d’olive du domaine de la Jouasse (très fruitée)

1 gros oignon jaune

1 branche de romarin

1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

Préparation :

Étape 1 : Préparons la farce. Hacher le persil finement, passer les deux gousses d’ail au presse-ail. Dans un saladier, mélanger la farce à l’ail et au persil, terminer en mettant le jaune d’œuf, saler, poivrer, mélanger.

Étape 2 : Vider la courge de votre choix avec une grosse cuillère, c’est plus simple. Passer la courge sous l’eau pour la nettoyer mais garder la peau.

Étape 3 : Remplir les deux morceaux de courge généreusement. Couper la mozzarella en rondelle. Placer les rondelles sur la farce puis parsemez légèrement de chapelure, cela rajoute du croquant.

Étape 4 : Placer les courges dans un grand plat. Couper les tomates en petites morceaux, ainsi que l’oignon. Placer autour des courges, ainsi que les petites feuilles de romarin, saler, poivrer et rajouter l’huile d’olive. Enfourner pour 45 minutes au four à 180 degrés. (Si vos courges sont grosses, optez pour une cuisson plus longue.) Arrosez du jus une à deux fois.

Accompagner vos courges farcies de riz complet basmati ou d’une purée avec de la noix de muscade.

Bon appétit !