Soupe à l’ail
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4 cuisses de lapin 1 grosse patate douce 2 oignons doux Champignons de Paris Ail 1 verre de Monbazillac Beurre demi-sel 150 gr de lardons fumés 2 carottes Thym.
Etape 1 : Faire chauffer la cocotte à feu moyen. Mettre le beurre. Emincer les oignons, l’ail, ajouter les lardons fumés.
Etape 2 : découper en petits morceaux la patate douce et les carottes. Les mettre dans la cocotte. Faire cuire en remuant régulièrement 10 minutes.
Etape 3 : Rajouter les champignons coupés en quatre. Puis verser le verre de Monbazillac. Placer les cuisses de lapin sur la préparation. Couvrir d’eau. Mettre le thym. Faire mijoter avec couvercle pendant 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Etape 4 : Découvrir et laisser mijoter encore 30 minutes en remuant de temps en temps.
